Ruusukaali ...

klikkaa kuva isommaksi

... eli brysselinkaali jakaa kuulemma ihmiset: toisille se maistuu, toisten mielestä se on aika pahaa. 
Kuulun jälkimmäiseen lajiin. Valitettavasti, sillä ruusukaali on, parsakaalin ja lehtikaalin ohella, mitä terveellisintä syötävää.  Nämä kaikki kun sisältävät biomolekyylejä, jotka mm. ehkäisevät syöpäsolujen lisääntymistä.

klikkaa kuva isommaksi

Toivon kuitenkin, että harjoitus tekee mestarin ja ajattelin kokeilla, josko oppisin ruusukaalia syömään - muutenkin kuin pitkin hampain.

Googlailemalla löysin ohjeen, jossa ruusukaalit ensin kypsennetään höyryttämällä, paistetaan sen jälkeen oliiviöljyn tai voin kanssa pannulla ja lopuksi päälle ripotellaan parmesaaniraastetta ja paahdettuja pinjansiemeniä. Pirskautin päälle vielä vähän siruunaa. Näin valmistettuna ruusukaali ei enää ollut pahaa - päinvastoin se oli ihan syötävää.

Terveellisyyden  (ja maunkin) kannalta ehdottoman tärkeää on, että niitä ei kypsennetä liian kauan ja ettei niitä keitetä vedessä, sillä vedessä niiden glukosinolaattipitoisuus vähenee nopeasti puoleen.

Kokeilin myös helpompaa ja nopeampaa versiota: kypsensin kaalit oliiviöljyn ja voinokareen kanssa mikrossa silikonisen höyrykeittimen sisällä. Kaksi minuuttia teholla 8/10. Lopuksi parmesaani ja pinjansiemenet sekaan. Lopputuloksessa ei ollut suurta eroa. Tiskiä säästyi, eikä yhtään isotiosyanaattia päässyt karkuun veteen liuenneena ;)